J’ai enfourné trois cageots d’abricots d’un coup dans mon congélateur juste pour gagner du temps : quand j’ai rouvert le tiroir du bas deux jours plus tard, il était trop tard
Un geste pressé, trois cageots d’abricots entassés dans le congélateur, et deux jours plus tard : une bouillie informe et fermentée. Cette mésaventure révèle une erreur de manipulation que beaucoup commettent sans le savoir. Voici pourquoi la surcharge transforme les fruits en compote ratée et comment les professionnels font pour réussir.